3 Eyl 2018 14:53

@north-remembers Kuzu göbeği mantarını ya da trüf mantarını kuşbaşı doğruyoruz. Parçalar küçük olmayacak. Zeytinyağında (iyi bir tereyağda olabilir) biraz tuz ekleyerek kavuruyoruz. Üstüne rendelediğimiz soğanı atıyoruz.Bunu yaparken iki tane orta boy soğan yeterli.Soğanla boğmuyoruz mantarı. Yazık günah o mantara. Kültür mantarıysa sorun yok ama. Hatta biraz boğmak lazım onu.Neyse 🙂 sonra diğer tarifle aynı.Kaşar rendelemek yerine yumurtadan sonra üstünü kaşar dilimleriyle kapatabilirsiniz.
Şunu da unutmayım yüksek ateşte pişirmeyin bunu ki mantarlar özünü iyice salsın 🙂 Kuzu göbeği Aydın'da güz ve ilkbaharda çıkıyor. Sizin orada da bulunur mu bilmiyorum. Trüf mantarına tereyağ daha çok yakışıyor bence ama iyi tereyağ bulmak lazım. Bulamazsam zeytinyağ her türlü 🙂